Halálos botulizmus-járvány Olaszországban – szendvicsek és guacamole okozták a mérgezést

Az elmúlt hetekben Olaszország több régiójában is súlyos botulizmus-járvány tört ki, amely több ember életét követelte, és sokakat kórházba juttatott. A hatóságok szerint az esetek hátterében a nem megfelelően kezelt ételek álltak – köztük egy népszerű szendvics és egy avokádós mártás.

Váratlan tragédia egy szendvics miatt

A déli Calabria tartományban, Diamante közelében működő food truck szendvicsei több halálos megbetegedést okoztak. A paninik grillezett kolbászt és olajban eltett brokkolihoz hasonló zöldséget (olaszul cime di rapa) tartalmaztak. Két ember meghalt, és további tizenkettőt kórházban ápoltak botulizmus gyanújával.

A botulizmus a Clostridium botulinum baktérium által termelt idegméreg következménye, amely szennyezett vagy helytelenül tárolt ételekben fejlődhet ki. A toxin már kis mennyiségben is halálos lehet, ha az idegrendszert bénítja.

Szardínia: halálos guacamole egy fesztiválon

Nem sokkal később Szardínián is botulizmus-járvány tört ki. Egy fesztiválon árusított guacamole után több ember rosszul lett, egy 62 éves nő pedig életét vesztette. A helyi egészségügyi hatóságok sürgősen bezárták az érintett árusítóhelyeket, és laborvizsgálatok indultak a fertőzés forrásának tisztázására.

Országos visszahívások és szigorú vizsgálatok

Az olasz élelmiszerbiztonsági hatóság országos visszahívást rendelt el minden olyan termékre, amely potenciálisan érintett lehet. Különösen az olajban eltett zöldségek kerültek célkeresztbe, mivel ezekben anaerob (oxigénmentes) környezet alakulhat ki, ez kedvez a baktérium szaporodásának.

A food truckot és a fesztiválon árusító vállalkozásokat ideiglenesen bezárták, a beszállítók és gyártók vizsgálata jelenleg is tart.

Miért ennyire veszélyes a botulizmus?

A botulinum toxin az egyik legerősebb ismert mérgező anyag. A szervezetbe jutva bénítja az idegrendszert, izomgyengeséget, látászavart, beszéd- és nyelési nehézségeket okoz, végül pedig légzésbénuláshoz vezethet. Az időben megkezdett orvosi kezelés életmentő lehet, de az ellenszer (antitoxin) csak akkor hatékony, ha korán adják be.

Tanulságok: hogyan előzhető meg a hasonló járvány?

Az eset rávilágít arra, milyen törékeny az élelmiszerlánc biztonsága, különösen nyári fesztiválok és utcai árusítás idején. A megelőzéshez elengedhetetlen:

• Higiénia és megfelelő tárolás – a hűtőlánc megszakadása végzetes következményekkel járhat.

• Kockázatos élelmiszerek kerülése – olajban eltett zöldségek, nem pasztőrözött mártások fokozott figyelmet igényelnek.

• Fogyasztói tudatosság – gyanús ízű, szagú vagy állagú ételt nem szabad elfogyasztani.

Globális tanulság

A botulizmus ritka betegség, de halálozási aránya magas. Az olaszországi esetek emlékeztetnek arra, hogy a modern élelmiszerláncban is bármikor előfordulhatnak súlyos mérgezések. A biztonság nemcsak a hatóságok felelőssége, hanem a gyártóké, az árusítóké és a fogyasztóké is.

A PlanetZ továbbra is figyelemmel kíséri a fejleményeket, és beszámol minden olyan eseményről, amely a közegészségügy és az élelmiszerbiztonság szempontjából meghatározó.

Forrás

Fotó